3 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben, die gehackte Zwiebel und Knoblauch mit dem Hackfleisch 6 Minuten andünsten. Tomatenmark, Dill und Petersilie dazugeben, weitere 5 Minuten garen lassen. Salzen und pfeffern. Nun die Pfanne schräg stellen, damit überflüssiges Öl ablaufen kann. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und fünf Minuten ruhen lassen. Jetzt die Scheiben auspressen, damit sich die Bitterstoffe lösen, dann im restlichen Öl in der Pfanne schwimmend ausbacken. Zwischendurch wenden, bis sie beiderseits goldgelb sind. Dann zum Entfetten auf Küchenpapier legen.

In einer Auflaufform zunächst eine Lage Auberginen, darüber eine Lage Hackfleisch aufschichten, bis alles verbraucht ist. Hackfleisch soll die obere Lage bilden. Einen Beutel Kartoffelpüree mit heisser Milch verrühren, dann den geriebenen Käse unterrühren. Das Püreee gleichmässig auf dem Auflauf verteilen. In den 200 °C heissen Backofen geben, etwa 20 Minuten goldgelb backen. Dazu passt ein trockener mittelanatolischer Rotwein, zum Beispiel "Yakut".