Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett hellgelbroesten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Den sehr klein geschnittenen Bärlauch mit den Pinienkernen, der Petersilie und dem Parmesan in einem Mörser oder der Küchenmaschine (bei geringer Geschwindigkeit) gut vermengen. Dann das Olivenöl untermischen. In Gläser abfüllen, mit Öl abdecken und gut verschliessen.

Das Pesto ist 4-6 Wochen haltbar. Es kann sehr gut zu Nudeln, gekochtem Rindfleisch, als Brotaufstrich oder ganz aktuell, zu Spargel gegessen werden.

Pro 100 g Pesto: (536 kcal (2246kJ), 54, 7 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 10, 8 g Eiweiss)

Dazu Pellkartoffeln aus frischer Ernte reichen! Ein wahrer Genuss!