Die Butter mit Semmelbröseln, Senf und Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zugedeckt kühl stellen.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser 10 15 Minuten bissfest kochen und abgiessen. Die Lauchstange putzen, halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und würfeln.

Champignons putzen, waschen und trocken tupfen. Grosse Pilze etwas zerteilen.

Den Ofen auf 80 °C Grad vorheizen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl erhitzen und das Fleisch behutsam unter häufigem Wenden 3 Minuten anbraten. Das Fleisch anschliessend noch 30 Minuten im Ofen bei 80 °C Grad nachgaren lassen.

Lauch und Schalotten in einem Topf in 1 El Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit Sahne auffüllen und bei sanfter Hitze 10 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist. Die Champignons in der übrigen Butter 1 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in der letzten Minute zum Lauch geben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Steaks aus dem Ofen nehmen und den Grill anstellen. Wenn Sie keinen Grill haben, dann erhitzen Sie den Ofen auf höchste Stufe.

Die Bröselmasse 1 cm dick auf die Filets streichen. Die Filets etwa 2 Minuten unter dem Grill goldbraun gratinieren oder auf oberster Schiene im heissen Ofen ca. 3 Minuten überbacken.

Mit dem Champignongemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Kartoffeln als Beilage servieren.