Vorspeise : Käsekörbchen mit Salat

Gefüllt mit Parmesan, Parma-Schinken und Rucola. SIeht appetitlich aus und macht Appetit.

1. Am Vortag: Käse mittelfein reiben. Pro Körbchen 3-4 El Käse gleichmässig (15 cm ø) auf dem Boden einer beschichteten Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine Art Crêpe entsteht. Am Rand mit einer Palette oder einem Tortenheber vorsichtig lösen, aus der Pfanne heben und noch warm über den Boden eines breiten Glases (z.B. Whiskeyglas) stülpen, abkühlen lassen. Auf diese Weise insgesamt 4 Körbchen zubereiten. Kühl und trocken aufbewahren.

2. Am Festtag: Rucola putzen, abbrausen, in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen, fein würfeln. Mozzarella klein schneiden. Basilikum waschen, Blättchen fein hacken. Aus Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Basilikum ein Dressing rühren und die Tomatenwürfeln unterheben. Schinken um die Grissini- Stangen wickeln.

3. Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit Rucola in die Körbchen füllen. Mozzarellastücke überstreuen und alles mit Dressing beträufeln. Die Körbchen auf Teller setzen und die Schinken-Grissini dazu legen. Nach Belieben mit gerösteten Toast-Sternen garnieren.

Wenig Aufwand: * Vorbereitungszeit: 20 Minuten - Zubereitungszeit: 15 Minuten