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| 200 Gramm | Rhabarber |
| 50 Gramm | Zwiebeln klein |
| 50 Gramm | Sultaninen |
| 300 Gramm | brauner Zucker |
| 200 Milliliter | Apfelessig |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 Prise | Zimt |
| 1/2 Teelöffel | Ingwer gemahlen |
| 1 Prise | Nelken gemahlen |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| | Zucker; für das Blanchierwasser |
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Den Rhabarber putzen, waschen, sofern notwendig abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Vom Rhabarber 2 El zurück behalten, den Rest mit den Zwiebeln sowie den übrigen Zutaten in einem Topf vermischen und langsam zum kochen bringen.
Im offenen Topf so lange köcheln lassen, bis die Sosse auf die Hälfte reduziert ist und beginnt dick zu werden. Abschmecken und erkalten lassen.
Den zurückbehaltenen Rhabarber in kochendenm, gezuckerten Wasser blanchieren, abschrecken, erkalten lassen und die Sosse damit garnieren.
Die Sosse kalt zu gebratenem oder gegrillten Fleisch (z.B. Lammkoteletts) servieren.
Nährwert pro Portion (bei 6 Pertionen) : ca. 1 g Eiweiss, 57 g Kohlenhydrate, 237 kcal . 992 kJ.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
