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| 40 Gramm | Butterschmalz |
| 40 Gramm | Weizenmehl |
| 160 Milliliter | Meissner Riesling |
| 200 Milliliter | Milch |
| 50 Milliliter | Sahne |
| 250 Milliliter | Neutrale Brühe |
| 250 Gramm | Emmentaler gerieben |
| 50 Milliliter | Crème fraîche |
| | weisser Pfeffer gemahlen |
| | Salz |
| 1 Prise | Zitronen Saft |
| | Weintrauben halbiert, entkernt |
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Von Butterschmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Milch, Brühe und Sahne auffüllen und gut durchkochen lassen, bis der Mehlgeschmack ausgekocht ist. Nun die Hitze etwas reduzieren und den frisch geriebenen Käse dazu geben und in der Suppe zerlaufen lassen. Die Cr'me fraiche unterrühren und mit wenig Pfeffer, Salz und Zitrone vollenden.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und die Weintrauben auf die Suppe geben.
Blaue Weintrauben machen sich optisch sehr gut.
Guten Appetit wünscht Ihnen : Horst Giese , Küchenchef des Hotels "Dresden Domizil"
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
