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| 375 Gramm | Mehl |
| 190 Gramm | Butter |
| 100 Gramm | Puderzucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 Esslöffel | Milch |
| 300 Gramm | Haselnüsse gemahlen |
| 100 Gramm | Zucker |
| 20 Milliliter | brauner Rum |
| | Zimt |
| 3 | Eiweiss |
| 800 Gramm | rote Johannisbeeren |
| 4 | Eiweiss |
| 180 Gramm | Zucker |
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Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb und Milch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie einschlagen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für den Belag Haselnüsse, Zucker, Rum, Zimt und Eiweiss zu einer streichfähigen Masse verrühren. Mürbeteig zu einer Platte ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgeletes Backblech legen.
Haselnüsse auf den Teig streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
Für das Baiser Eiweiss steif schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren unter den Eischnee heben.
Baisermasse auf den vorgebackenen, ausgekühlten Boden streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Mit Johannisbeerrispen dekorieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
