Aus den Endstucken der Spargelstangen (ca. 3 cm) Ingwer und Zitrone und so viel Wasser, dass die Spargelstangen bedeckt sind, einen Sud kochen. In der Zwischenzeit den restlichen Spargel in dünne Scheiben schneiden. In Butter die Zwiebelwürfel glasig werden lassen und die Spargelstangen beigeben

Leicht rösten (wegen der Geschmacksentwicklung), dann mit dem Sud auffüllen. Für 3 Minuten kochen lassen, dann Sahne dazu und wieder 3- 4 Minuten köcheln

Mit dem Stabmixer pürieren und Bärlauch dazu geben. Die Milch mit einem Schneebesen oder einem Milchschäumer aufschlagen. Die Suppe in einem Glas anrichten