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| 500 Gramm | grüner Spargel |
| 2 | Schalotten |
| 3 | Römersalatherzen |
| 200 Gramm | Räucherlachs |
| 100 Gramm | Bärlauch |
| 8 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 100 Milliliter | Gemüsebrühe |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, den Spargel 3 Minuten in kochendem Wasser kochen, abschrecken und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Schalotten fein würfeln, Salatherzen in breite Streifen, Lachs in schmale Streifen schneiden. Bärlauch in sehr feine Streifen schneiden.
Schalotten in Zitronensaft, Olivenöl, Gemüsebrühe, Bärlauch, Salz und Pfeffer verrühren und den Spargel darin 30 Minuten marinieren.
Dann den Salat unterheben und auf einer Platte anrichten. Die Lachsstreifen adrueber verteilen.
Dazu passt ein Ciabatta.
1754 kj
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
