1. Aus Zucker, Wasser und einem Schuss Essig oder Zitronensaft flüssiges Karamel herstellen. Die Trüffeln ganz fein hineinreiben.

2. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

In zerlassener Butter und Zucker nicht zu weich dünsten.

3. Aus Butter, Zucker, Mehl, Milch, Ei und einer Prise Backpulver einen geschmeidigen Teig herstellen.

4. Die Tortenförmchen mit dem flüssigen Karamel auspinseln, die gedünsteten Äpfeln hineingeben und mit dem Teig bedecken. Bei 200 °C ca. 10 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.

5. Die Förmchen stürzen, sodass die Äpfel auf dem Teigboden zu liegen kommen und mit flüssigem Trüffel-Karamel übergiessen.