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| 1 gross | eggplant |
| 6 Esslöffel | butter |
| 1 mittel | onions minced |
| 1 Dose | (9-oz) mushrooms |
| 2 Tasse | cheddar cheese shredded |
| 1 Tasse | bread crumbs soft |
| | salt |
| | pepper |
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Cut eggplant in half lengthwise, scoop out pulp, reserve shell. Dice pulp and saute in 4 tablespoons butter. Cook until tender. Melt remaining butter, add onion and saute. Add mushrooms; cook 5 minutes. Combine eggplant, mushroom mixture, 1 cup cheese, crumbs, salt and pepper. Divide filling between shells and sprinkle with remaining cheese. Bake 15-20 minutes at 375 . Cut in halves or thirds to serve.
Mrs Elbert Jackson (Rada)
Marvell, Ar
From the book <High Cotton Cookin'>, Marvell Academy Mothers Assn, Marvell, Ar 72366, Isbn 0-918544-14-9, downloaded from Glen's Mm Recipe Archive,
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
