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| 1 Esslöffel | cornstarch |
| 1 1/2 Teelöffel | Dry mustard, ; preferably Colmans |
| 1 Teelöffel | sugar |
| 1/2 Teelöffel | Salt, ; or more to taste |
| | Pinch of ground red pepper; (cayenne) |
| 3/4 Tasse | buttermilk |
| 1 gross | egg |
| 2 Esslöffel | lemon juice fresh |
| 1 Esslöffel | Olive oil, ; extra virgin |
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In a medium saucepan, whisk cornstarch, mustard, sugar, salt and red pepper. Add 1/4 cup of the buttermilk and whisk until you have a smooth paste. Add egg and the remaining 1/2 cup buttermilk and whisk until smooth.
Set the pan over mediumlow heat and cook, whisking, until the mixture comes to a simmer and thickens. Continue to whisk for 15 seconds, then remove the pan from the heat.
Whisk in lemon juice and oil. Transfer the mayonnaise to a small bowl and press a piece of plastic wrap directly on the surface to prevent a skin from forming. Let cool. (The mayonnaise can be stored in the refrigerator for up to 3 days; whisk briefly before using.)
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
