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Yellow curry paste (thai)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Teelöffelcumin seeds
1 TeelöffelCoriander seeds
chillies dried
1/2 Teelöffelcinnamon ground
1 Teelöffelsalt
1/2 Teelöffelcloves ground
1 Esslöffellemon grass chopped
2 Esslöffelshallots chopped
1 Esslöffelgarlic chopped
1 EsslöffelYellow curry powder
die Zubereitung:

"Discover Thai Cooking".Pierre Chaslin, Piyatep Canungmai, Luca Invernizzi Tettoni, Times Editions, Singapore, 1987 Here's the recipe for the paste if you want to go to the effort: Yellow Curry Paste Place the cumin and coriander seeds in a pan without adding any oil. Dry fry them, stirring, over medium heat for 1 to 2 minutes until they are slightly browned, and give off a roasted aroma.

Coarsely chop the chilies and soak in water for 10 minutes. Drain. Pound all the ingredients together to produce a fine paste which goes well with beef and pork.

You can work out your frustrations pounding the spice mix in a mortar and pestle or you can use a food processor if you're feeling particularly harmonious... Make a lot of the paste and save it for use in other curries.

Anmerkungen zum Rezept: