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Aioli. *** (kfnr49b)
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Thick slice French bread
 milk
cloves garlic
Egg yolks
1/8 Teelöffelsalt
1 Tasseolive oil
1 Esslöffelwater boiling
 lemon juice
die Zubereitung:

I find a recipe in my Encyclopedia of Cooking by JoAnna Morris for aioli. Here it is: Remove the crusts from bread and soak in milk. Squeeze dry. Place in large mortar with garlic & mash with pestle until a fine paste. Add the yolks & salt & mash in. Drop by drop pound in olive oil. When the sauce becomes thick; the remaining oil may be beaten in. Thin with water & lemon juice to taste.

Houglan (KFNR49B)


Anmerkungen zum Rezept:
keine