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Kabissalat mit Bündnerfleisch (Graubünden)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
100 GrammSpeck gewürfelt
40 GrammDunkle Weinbeeren
3 EsslöffelApfelessig
 Salz
 Pfeffer
5 EsslöffelTraubenkernöl
Apfel rotschalig
1 kleinWeisskabis; ca. 500 g
60 GrammBündnerfleisch; bzw. mehr
die Zubereitung:

Speck ohne Fett glasig braten, zu den Weinbeeren geben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Apfel halbieren und einige Spalten in der Sauce wenden, beiseite stellen. Rest in die Sauce würfeln.

Kabis sehr fein schneiden. Darunter mischen und mindestens dreissig Minuten ziehen lassen. Mit Apfelspalten und Bündnerfleisch garniert servieren.


Anmerkungen zum Rezept:
keine