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Palatschinken Vanille
Zutaten für 6  Menge anpassen
die Zutaten:
Quarkfüllung
250 GrammSpeisequark, 20 % Fett i.Tr
2 TeelöffelZitronen Saft
2 EsslöffelZucker
2 EsslöffelNescafé, Typ Capuccino Vanille
Palatschinken
150 GrammMehl
Eigelb
500 MilliliterMilch
2 TeelöffelZucker
1 PriseSalz
1 EsslöffelRosinen
Eiweiss
6 TeelöffelButter
 Puderzucker zum Bestreuen
die Zubereitung:

Für die Quarkfüllung den Speisequark mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren. Den Nescafe unterrühren und kalt stellen.

Aus Mehl, Eigelb, Milch, Zucker, Salz und Rosinen einen Pfannkuchenteig zubereiten.

Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Nun aus dem Teig 6 Palatschinken backen: In einer beschichteten Pfanne (24 cm ø) nacheinander jeweils 1 Tl Butter heiss werden lassen, mit einer Schöpfkelle den Teig hineingiessen und bei schwacher Hitze 2 Minuten auf einer Seite goldbraun backen, mit dem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 1 - 2 Minuten backen. Abkühlen lassen. Mit der Quarkfüllung bestreichen und zusammenrollen.

Mit Puderzucker bestreut auf Teller anrichten.


Anmerkungen zum Rezept:
keine