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Kabeljaubraten mit Gemüse
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die Zutaten:
800 GrammKabeljaufilet
Zitrone Saft davon
 Salz
 Pfeffer
50 GrammSpeck durchwachsen
Zwiebel
Knoblauchzehe
Tomaten
gelbe Paprikaschote
grüne Oliven
1 ZweigRosmarin
1 ZweigThymian
1/2 BundPetersilie
die Zubereitung:

Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe feinhacken.

Tomaten waschen, enthäuten und in Scheiben schneiden. Speck würfeln und auslassen. Das zerkleinerte Gemüse im ausgelassenen Speck glasig dünsten.

Feingehackte Kräuter zum Gemüse geben. Gemüse über dem Fisch verteilen. Form mit Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit der feingehackten Petersilie bestreuen.

Dazu: Kartoffelpüree und Paprikasalat

* Südwest-Text 09.09.94

2:246/1401.62


Anmerkungen zum Rezept:
keine