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Acquacotta (Onion Soup, Maremma Style)
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
 olive oil
 Tomatoes; Canned, With Liquid
 Garlic; Clove, Raw, Smashed
 Onions; Red, Thinly sliced
 Fresh mint; thyme or other herbs
 Bread; Stale
die Zubereitung:

Heat the olive oil in a pan, add garlic and onions and saute over medium heat until translucent. Take out the garlic and add the tomatoes, salt, pepper and herbs of choice. Cook over high heat until the mixture is hot and all the flavors have combined.

Cover with cold water - 3 times the amount of the other ingredients - then reduce the heat to low. Cook partially covered at least one hour - the longer the better.

At the last minute, soak the chunks of bread in the soup and serve hot.

Anmerkungen zum Rezept: