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Nachos with Black Bean Chili
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Teelöffelolive oil
1/4 Tasseonion chopped
1 Esslöffelchilli powder
1 Esslöffelground cumin
15 x ca. 30 gBlack beans; (1 can) drained
14 1/2 x ca. 30 gNo-salt-added stewed tomatoes; (1 can)undrained
1 Esslöffelall-purpose flour
1/2 Tasseskim milk
4 x ca. 30 gShredded reduced-fat sharp cheddar cheese; (1 cup)
4 x ca. 30 gFat-free baked tortilla chips; (4 cups)
2 EsslöffelSliced pickled jalapeño peppers
 Chopped fresh cilantro; (optional)
die Zubereitung:

Heat 2 teaspoons oil in a large skillet over medium heat. Add chopped onion, and sauté 2 minutes. Add chili powder and cumin, and cook 1 minute, stirring constantly. Add black beans and tomatoes, and cook 15 minutes or until thickened, stirring occasionally. Set aside, and keep warm.

Place flour in a small saucepan. Gradually add milk, stirring with a whisk until blended. Bring to a boil over medium heat; reduce heat, and simmer 2 minutes or until thickened. Remove from heat; add cheese, stirring until cheese melts. Yield: 8 servings.

chips. Pour cheese mixture over bean mixture; top with sliced jalapeño peppers.


Anmerkungen zum Rezept:
keine