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Calamares Rellenos (Stuffed Squid)
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
12 kleinSquid
1/2 x ca. 450 gHam minced
Stuffed olives; chopped
Tomatoes peeled, chopped
1 Esslöffelparsley fresh, chopped
3 Esslöffeloil
Onion chopped
cloves garlic minced
 Flour for dusting
 Oil for frying
die Zubereitung:

Clean and wash squid, discarding ink sacks, heads and insides, and peel off skins. Remove tentacles and chop fine. Mix chopped tentacles, ham, olives, tomatoes, and parsley. Add salt to taste.

Stuff squid with the mixture and close openings with toothpicks. Heat oil in a skillet and saute onion and garlic till onion is soft. Dust squid with flour and fry with onion and garlic for about 30 minutes or until golden on all sides.

warming oven. Then add to the skillet 1/2 cup dry white wine and 2 peeled and finely chopped tomatoes. Continue cooking until the liquid is reduced and you have a smooth sauce. Spoon sauce over the stuffed squid.

>From "Tapas, Wines & Good Times" by Don and Marge Foster

Riemerman On 02-10-95 (0656)

Anmerkungen zum Rezept: