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Baby Corn Pakoras
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
125 GrammBesan; (chick pea or gram
 Flour) sieved
50 GrammGround rice or rice flour
 A pinch of bicarb of soda
1 TeelöffelSalt
1 TeelöffelCrushed dried chillies or chilli powder
1 TeelöffelKalonji; (onion seeds)
1/2 TeelöffelAjowan
1/2 Teelöffelturmeric ground
2 Teelöffelground cumin
2 Teelöffelcoriander ground
200 Milliliterwater
 Sunflower or corn oil for deep frying
225 gram who baby corn
die Zubereitung:

The most important factor is the temperature of the oil. Check it is between 160 °C (325F) and 180 °C (350F) before you begin frying. (If you do not have a thermometer drop a cube of bread in the oil - if it floats in a few seconds without browning then the temperature is just right.)

Mix all the dry ingredients together ina bowl and gradually add the water to form a thick paste of coating consistency.

In a wok or other suitable pan for deep frying heat the oil over a medium heat. Dip each corn into the batter and shake off any excess batter. Fry them in a single layer, without overcrowding the pan, until they are crisp and golden brown (7-8 minutes). Drain on absorbent paper.


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Anmerkungen zum Rezept: