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Cajun Maquechou
Zutaten für 6  Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 TasseBacon drippings 35 oz corn, can, drained 1 lg onion, chopped 2 md
 Garlic cloves, minced 1 lg green pepper, chopped 2 md tomatoes, peeled,
 Chopped 1 ts salt 1/2 ts black pepper 1 tb sugar 1/2 ts cayenne pepper
1 TasseChicken broth, canned 1 c milk 2 eggs Heat bacon drippings in a
 Heavy 12-inch skillet over medium heat. Add corn, onion, garlic, and bell
 Pepper; cook until onion is thoroughly wilted and transparent, about 10
 Mins. Stir often to prevent sticking. Add tomatoes, salt, black pepper,
 Sugar and cayenne; stir until combined. Add broth. Reduce heat. Barely
 Simmer, stirring often, until liquid has almost evaporated, about 30mins.
 The mixture will be thick and mushy. Stir in milk; cook until reduced by
 1/2. Increase heat slightly. In a small bowl, beat eggs until frothy;
 Stirring constantly, add to pan in a slow steady stream. Cook just to
 Thicken, 3 or 4 minutes. serve hot Makes 4 to 6 servings
die Zubereitung:

Anmerkungen zum Rezept:
keine