Name: Hot-Pepper-Sauce
Yield: 8
Ingredients: 2 Papayas; a je 450 g; 10 Frische rote Chilischoten; 8 Knoblauchzehen; 80 g Frische Ingwerwurzel; 200 g Schalotten; 8 tb Weissweinessig; 2 ts Kreuzkuemmel; 4 Gewuerznelken; 2 ts Kurkuma; 2 ts Koriander; gemahlen; 1 pn Zimt; gemahlen; 2 ts Brauner Zucker

Hot-Pepper-Sauce (Rezept)

Zutaten für 8 Portionen
2	Papayas; a je 450 g
10	Chilischoten frisch
8	Knoblauchzehen
80 Gramm	Ingwer Knolle
200 Gramm	Schalotten
8 Esslöffel	Weissweinessig
2 Teelöffel	Kreuzkümmel
4	Gewürznelken
2 Teelöffel	Kurkuma
2 Teelöffel	Koriander gemahlen
1 Prise	Zimt gemahlen
2 Teelöffel	Zucker
Rezeptzubereitung:
Die Papayas schälen und entkernen; zwei Spalten (bei 8 Portionen) zum Garniern beiseite legen, das andere Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Die Chilischoten längs aufschlitzen und entkernen, vier Hälften (bei 8 Portionen) zum Garnieren beiseite legen, die anderen sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Ingwer und Schalotten schälen und in den Essig reiben. Kreuzkümmel und Nelken im Mörser zerstossen und mit allen andern Zutaten verrühren. Die Sauce durchziehen lassen und mit den Chilischoten und Papayaspalten garnieren.

Hot-Pepper-Sauce (Rezept)

Rezeptzubereitung: