Name: Baerlauch-Kapern (Oskar Marti)
Yield: 1
Ingredients: Baerlauchbluetenknospen samt Stiel; 130 g Zucker; 2 tb Salz; 1500 ml Obstessig; 500 ml Wasser; 1 tb Weisse Pfefferkoerner; 4 Lorbeerblaetter; 0.5 Pfefferschote in Ringe geschnitten; 0.5 ts Zitronensaeure

Bärlauch-Kapern (Oskar Marti) (Rezept)

Zutaten für 1
0	Bärlauchblütenknospen samt Stiel
130 Gramm	Zucker
2 Esslöffel	Salz
1500 Milliliter	Obstessig
500 Milliliter	Wasser
1 Esslöffel	Pfefferkörner
4	Lorbeerblätter
1/2	Pfefferschote geschnittene Ringe
1/2 Teelöffel	Zitronensäure
Rezeptzubereitung:
(*) Für 4 Einmachgläser von je 1/2 Liter. Die Bärlauchknospen waschen, trockentupfen, bündeln, auf 6-8 cm zurückschneiden und in die Gläser einschichten. Den Zucker, ohne zu rühren, caramelisieren lassen. Die übrigen Zutaten dazugeben, aufkochen und den Sud kochend heiss über den Bärlauch giessen. Die Gläser sofort verschliessen. Ein bis zwei Monate an einem kühlen Ort ziehen lassen. Schmeckt ausgezeichnet zu Wurst, Geräuchertem, kaltem Fleisch, Tatar oder mariniertem Fisch.

Bärlauch-Kapern (Oskar Marti) (Rezept)

Rezeptzubereitung: