| Lexikon: |
Tomatisieren
Mit Tomatenmark oder Tomatenpüree verrühren. Der Ausdruck wird von Köchen vor allem verwendet, wenn sie einen dunklen Fond mit einem Löffel Tomatenmark noch dunkler und würziger machen, bevor sie die kräftig angerösteten Knochen, Fleischstücke und Gemüse mit Flüssigkeit ablöschen. |
