Lexikon:
Bohnenkraut
Was beim "Maggikraut", dem Liebstöckel, der Gerüch(t)eküche entstammt, trifft auf das Bohnenkraut uneingeschränkt zu: Kaum etwas anderes macht sich so ausgesprochen gut zu frischen oder getrockneten Bohnen wie eben Bohnenkraut mit seinem Aroma von frisch gestoßenem Pfeffer. Zudem erweisen sich seine Inhaltstoffe als ausgesprochen magenfreundlich - ein bei Bohnen nicht zu unterschätzender Vorteil. Da Bohnenkraut durch Trocknen geschmacklichen Schaden nimmt, empfiehlt sich die Verwendung der frischen Blätter. Außer zu Bohnen passen die langen, schlanken Blätter vorzüglich zu Hammelfleisch.