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Apple Chutney
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
8 TasseCoarsely diced, peeled and cored green cooking apples
 (about 3 pounds)
2 TasseCoarsely chopped onions (about 1 lb.)
2 TasseWhite raisins Seedless
2 Tassedark brown sugar
1 1/2 TasseMalt vinegar
1 EsslöffelMustard seeds crushed
1 1/2 TeelöffelMixed pickling spice, wrapped in cheesecloth
1/2 Teelöffelginger ground
1/2 Teelöffelcayenne pepper
die Zubereitung:

In a heavy 6 to 8 quart enameled or stainless-steel pot, combine all ingredients. Bring the mixture to a boil, stirring occasionally, then reduce the heat to low and simmer uncovered for 2 hours, or until most of the liquid has cooked away and the mixture is thick enough to hold its shape in a spoon. Stir it frequently as it begins to thicken, to prevent the chutney from sticking to the sides and bottom.

Remove the pot from the heat. With a large spoon, ladle the chutney immediately into hot sterilized jars, filling them to within 1/4 inch of the top and process in boiling water bath 10 minutes for pints and quarts. << Joyce Monschein >>

Anmerkungen zum Rezept: