Bottarga (getrockneter Thunfischrogen; italienischer Feinkostladen oder Fischhändler)
die Zubereitung:
*4-6 Portionen 1. Das Fruchtfleisch der Melone von der Schale und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Sichtbare Kerne entfernen.
2. Ricotta in einem feuchten Küchentuch leicht ausdrücken und auf eine Platte legen. Mit der Hälfte vom Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bottarga auf einer Haushaltsreibe sehr fein raspeln. Melonenwürfel auf eine Platte setzen, leicht mit Salz und Bottarga bestreuen. Ricotta, restlichen Honig und restlichen Bottarga extra dazu servieren.
