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| 750 Gramm | Kartoffeln |
| 2 | Eier |
| | Salz |
| 75 Gramm | Mehl |
| | Muskatnuss |
| | Mehl zum Ausrollen |
| 100 Gramm | Schinken gekocht |
| | Butterschmalz zum Braten |
| 1 Bund | Schnittlauch |
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Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.Die gewaschenen Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in
eine Schüssel passieren. Eier, Salz, mehl, Muskat zu den Kartoffeln geben undzu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem bemehlten Brett 1 cm dick ausroollen und in 8 Rechtecke schneiden. Spargel und feingewürfelten Schinkendarauf verteilen. Rechtecke übereinander schlagen und die Ränder festdrücken.Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelrechtecke auf jeder Seite goldgelb
braten. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Salz
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
