Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Schinkenstreifen darin andünsten, aber nicht bräunen. Tomatenstückchen, Weisswein, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme 20-30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Ab und zu umrühren. Pasta abgiessen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen.

Mit der Sauce vermischen und abschmecken. Mit geriebenem Parmesan servieren.