Die Kartoffeln kochen, pellen, vierteln. Das Fleisch in Streifen schneiden, anbraten, Knoblauch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Den Speck in Streifen schneiden, zugeben und mitdünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Gemüse zugeben und fertiggaren. Kartoffeln und ca 1/8 - 1/4 L Brühe zugeben.

Abschmecken und noch 10 Minuten ziehen lassen. Zum Anrichten mit Salbeiblättern garnieren.