Calamares waschen, häuten, gut putzen und ausnehmen. Trockentupfen und leicht mit Mehl bestäuben. In heissem Öl mit Knoblauchzehen und Rosmarin unter Wenden 3-4 Minuten braten, salzen und pfeffern.

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Tk- Erbsen mit Butter und Schlagsahne 5 Minuten bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Zwiebel und gehackte Petersilie mischen. Erbsen pürieren, Kartoffeln durchpressen, beides mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Calamares mit Püreee und einer Zitronenspalte anrichten. Mit der Petersilienmischung bestreuen.