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| 1 | Limone |
| 1 Teelöffel | Koriandersamen, geröstet |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmel, geröstet |
| 2 | Knoblauch |
| 3 | Frühlingszwiebel |
| 6 | Kaffernlimetteblätter |
| 1 Bund | Thai-Basilikum |
| 1 | Galgantwurzel |
| 3 Esslöffel | Erdnussöl |
| 400 Milliliter | Kokosmilch |
| 100 Gramm | Buschbohnen |
| 100 Gramm | Zuckerschoten |
| 100 Gramm | Thaispargel, gründ und dünn |
| 2 Esslöffel | Fischsauce |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 12 | Gambas, geschält, ohne Kopf, mit Schwanz |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 3 | Zitronengras |
| 1 Bund | Koriander |
| 2 | Thai Chili |
| | Salz |
| | Chili frisch gemahlen |
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Die Schale der Limone abreiben. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Galgantwurzel putzen und in Würfel schneiden. Kaffirlimettenblätter und Thaibasilikum putzen und grob hacken. Thai Chili putzen und in Ringe schneiden. Limonensaft, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Galgantwurzel, Kaffirlimettenblätter, Thaibasilikum, Thai Chili, Koriandersamen und Kreuzkümmel in einem Mixer zu einer cremigen Paste pürieren. Erdnussöl in Wok erhitzen, Currypaste circa drei Minuten anbraten, Kokosmilch dazu geben und fünf Minuten einkochen. Buschbohnen putzen.
Zuckerschoten und Thaispargel in circa drei Zentimeter lange Stücke schneiden und in den Wok geben. Fünf Minuten garen, mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
Gambas in zwei Esslöffel Olivenöl mit ein wenig fein gehacktem Zitronengras beidseitig je zwei Minuten anbraten, salzen.
Curry auf Teller verteilen, Gambas darauf geben. Gezupften Koriander mit einem Esslöffel Olivenöl und ein wenig Chili vermischen, darauf geben.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
