Pfannkuchen: Die Eier quirlen, mit dem Mehl und Salz verrühren, ruhen lassen. Eventuell mit Mineralwasser verdünnen. Aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen.

Füllung: Die Melde waschen, abtropfen und grob zerzupfen oder wiegen. Die Butter in einer Kaserolle zerlaufen lassen und die Melde darin zusammenfallen lassen. Die Sahne zugeben und auf kleiner Flamme 5 bis 8 Minuten köcheln. Würzen mit Pfeffer, Salz und Muskat. Den Käse einstreuen und gut mischen. Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und die Pfannkuchen aufrollen. Mit Tomatensauce servieren.