MMMMM--------------Meal-Master Recipe by www.cuisine.at-----------------

      Title: Panamanian Tamales (En Espanol)
 Categories: None
      Yield: 1 Servings

      3    Libras de miaz pilado
      1    Gallina de 2 1/2 o 3 libras
      2    Libras de puerco liso
      1    Taza de cebollas picadas
      1    Cucharadita de achiote
      1    Taza de ciruelas pasas
    1/4    Taza de aj¡es
      1    Lata de pasta de tomate
      3    Hojas de culantro
      1    Cucharadita de oregano
           Sal y pimienta al gusto
    3/4    De taza de aceitunas
    1/2    Taza de alcaparras
      3    Tomates
      3    Ajos
           Hojas de bijao y de tallo
           -hilo

  Se lavan las hojas, se hierven 20 minutos, se escurren y secan. Prepare el
  ma¡z que ya lo ha hervido blando, cuello y muelalo. La gallina o puerco lo
  ha sazonado unos 30 minutos, lo pone a sofre¡r con manteca o aceite y
  cuando esta doraditos le agrega la mitad de la cebolla, aj¡, tomate,
  culantro, or,gano y pasta de tomate, lo deja cocinando con 3 o 4 tazas de
  agua para formar una salsa, despu,s se cuela, pone las presas aparte, la
  salsa con ha colado se le agrega a la masa y se revuelve bien hasta que
  quede toda mojada de salsa. Tome una hoja de bijao y coloque encima una de
  tallo, luego coloque una cucharada de masa en centro de las hojas, la
  aplasta un poquito, el agrega la presa, una aceituna, alcaparra, ciruela
  pasa pimiento morr¢n y el refrito, lo cubre con otra cucharada de masa,
  envuelvalos con la hoja, los amarra y los pone a hervir 30 o 40 minutos.

  Posted to bbq-digest by Lloyd  on Oct 19, 1998,
  converted by MM_Buster v2.0l.

MMMMM