1. Die Nudeln einige Male durchbrechen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen, die Gurkenhälften in fingerlange Streifen schneiden. Die Karambolen waschen und in Scheiben schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Das Krebsfleisch in mundgerechte Stücke zupfen.

3. Den Sesam im Wok oder in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und herausnehmen. Das Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und die Chiliwürfel sowie die Gurkenstreifen darin andünsten. Die Karambolenscheiben hinzufügen und kurz mitschmoren.

4. Den Limettensaft sowie das Krebsfleisch und die Nudeln dazugeben, alles gut vermischen und erhitzen. Mit Salz abschmecken und mit dem gerösteten Sesam bestreuen, nach Belieben mit Limettenspalten servieren.