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Cawl Cennin A Hufen (Porreecreme-Suppe Aus Wales)
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
625 GrammPorree geputzt
60 GrammButter
375 GrammSellerie klein geschnitten
7 1/2 TasseBrühe
30 GrammPetersilie feingehackt
 Pfeffer
 Salz
60 GrammFleisch (nach Wahl od.nicht)
7/10 TasseSahne
 Brotwürfel geröstet
die Zubereitung:

Rezept aus dem King's Head Hotel in Monmouth, Wales. -

Küche Europas" - Manfred Pawlak Verlgsgesellschaft mbH, Herrsching -

Porreestangen in dünne Ringe schneiden und einige grüne Ringe zum Garnieren beiseite stellen.

Butter in einem grossen Topf zerlassen und Porree sowie Sellerie bei schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis der Porree weich, aber nicht braun ist.

Brühe zugeben, zum Kochen bringen und eine Stunde simmern lassen; falls nötig, Fett abschöpfen.

Die Suppe pürieren, in den Topf zurückgeben und Petersilie, die beiseite gestellten Porreescheiben, und falls Fleisch verwendet wird, das kleingeschnittene Fleisch zufügen.

Mit Pfeffer und Salz würzen. Sahne zugeben, die Suppe wieder erhitzen, ohne dass sie kocht. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.


Anmerkungen zum Rezept:
keine