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Argentinische Nationalspeise ( Puchero Argentino )
Zutaten für 10 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
400 GrammRinderbrust
50 GrammSpeck durchwachsen
400 GrammLammfleisch
1 kleinHuhn, tiefgefroren
200 GrammSchweinebackekann auch gepökelt sein
300 GrammWeisskohl
300 GrammSellerie
125 GrammMöhren
125 GrammZwiebel
 Salz
 Pfeffer
400 GrammKartoffel klein
200 GrammPaprika- Knoblauchwurst
200 GrammKichererbsen über Nacht eingeweicht
500 MilliliterFleischbrühe, Würfeln
1/2 DoseMaiskörner
grüne Paprikaschote
rote Paprikaschote
1 PriseZucker
4 ScheibePaprikaspeck. klein
1 BundPetersilie
die Zubereitung:

2 1/2 l. Wasser zum Kochen bringen. Rinderbrust, durchwachsenen Speck, Lammfleisch, das Huhn und die gepökelte Schweinebacke reingeben und leicht kochen lassen. Weisskohl, Sellerie, Möhren, Zwiebeln putzen. Nur den Weisskohl vierteln, die Möhren in Scheiben schneiden. Das andere Gemüse im ganzen zum Fleisch geben. Leicht salzen und pfeffern. Gut 60 Minuten kochen lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit kommen die geschälten , ganzen Kartoffeln rein. Und 10 Minuten vor Ende der Garzeit wird die Wurst dazugegeben. Gewässerte Kichererbsen nebenher in 1/2 l. Fleischbrühe garkochen. Das dauert etwa 60 Minuten. Zum Schluss die Maiskörner und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten darin erhitzen. Alle Zutaten aus der Brühe nehmen. Brühe in einem Topf zusammenschütten. Fleischstücke in Scheiben schneiden. Auf einer Platte gefällig anrichten. Dazu die in Stücke geschnittene Wurst und das halbierte Huhn legen. Gemüse rundherum anrichten. Paprikaspeck ebenfalls draufgeben. Mit Petersilie garnieren.

Beilagen:

Menü 1/78

Fingerprint : 30576693, -1031818556, Kalorio


Anmerkungen zum Rezept:
keine