Spinat in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.

Knoblauch in der heissen Butter andünsten. Spinat kurz mitdünsten, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Dann pürieren.

Mit Eiern, Ricotta und Parmesan mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl siebem, dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

Aus der Masse Klösschen formen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Klösschen darin in ca 10 Min gar ziehen lassen.

Für die Sauce die getrockneten Tomaten mit etwas heissem Wasser übergiessen, kurz ziehen lassen.

Knoblauch und Schlalotten im heissen Olivenöl glasig dünsten. Tomaten abtropfen lassen und kurz mitdünsten. Brühe angiessen, alles zum Kochen bringen und ca 5 Min köcheln lassen.

Tomatenstreifen, Salbei und Nüsse kurz mitgaren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit den Spinatkoendeln anrichten. Nach Wunsch mit gehobeltem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.