Rezept:

Rezept drucken

ins Rezeptbuch legen

als email versenden

MealMaster - Ansicht

Rezept als PDF

Rezept benoten

Anmerkung schreiben
 
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
Arabischer Bulgur - Pilaw
Zutaten für   Menge anpassen
die Zutaten:
750 GrammRindfleisch (alternativ Hammel- oder Lammfleisch
750 MilliliterRinderbrühe Instant
350 GrammBulgur (Weizengrütze)
150 GrammKichererbsen
Zwiebel
Limette
2 EsslöffelTomatenmark
1 TeelöffelKurkuma
1 TeelöffelKoriander
1 TeelöffelKreuzkümmel
 Salz
 Pfeffer
 Mandel oder Pinienkerne
 Öl, neutral
die Zubereitung:

Die Kichererbsen ca. 12 Stunden in Wasser einweichen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebeln fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Hitze verstärken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und das Tomatenmark hinzufügen und rösten lassen. Nun das Fleisch zufügen, in der Würzmischung wenden und scharf anbraten. Anschliessend mit 1/3 der Fleischbrühe ablöschen, salzen, pfeffern, die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und auf kleiner Stufe bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 1 - 1 1/2 Stunden ). Hin und wieder umrühren.

Die Limette auspressen und den Saft zum Fleisch geben. Den Bulgur waschen und ebenfalls hinzufügen. Nun mit der restlichen Fleischbrühe aufgiessen, den Deckel schliessen und den Bulgur ca. 20 Minuten auf kleinster Flamme quellen lassen.

Zum Schluss die Mandelstifte oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über den Pilaw streuen.


Anmerkungen zum Rezept:
keine