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Hähnchenfilets auf Gemüse-Nudeln mit Orangen-Rahm-Sauce
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
500 GrammKarotten
500 GrammKohlrabi
1 EsslöffelButter oder Margarine
1000 MilliliterGemüsebrühe Instant
 wreisse Pfeffer
 Salz
4 EsslöffelÖl
Hähnchenfilets, doppelt a 200 g
200 Grammgrüne Bandnudeln
1 BundSchnittlauch
300 MilliliterOrangen Saft
150 GrammCrème fraîche
 Muskatnuss abgerieben
 Petersilie zum Garnieren
Q U E L L E
 Gepostet: Joachim M. Meng 10.11.95
die Zubereitung:

Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi und die Hälfte der Möhren im heissen Fett andünsten.

Brühe zugiessen, aufkochen lassen und das Gemüse 10-15 Minuten garen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets darin von beiden Seiten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zu Ende braten. Dabei restliche Möhren zufügen und mitbraten.

Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Möhrenscheiben mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Anschliessend mit dem Saft durch ein Sieb streichen. Crème fraîche zufügen. Die Sauce aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schnittlauch zugeben. Abgetropfte Nudeln, Gemüse, Sauce und Hähnchenfilets auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu ein Portugieser Weissherbst.

Nährwerte je Portion: 2890 kJ/690 kcal.


Anmerkungen zum Rezept:
keine