Milch, Milchprodukte und ausgewählte Käsesorten

Dickmilch 1 Becher 150 180 22

Kefir 150 180 22

Joghurt 150 180-219 22-27

Buttermilch 1 Glas 200 218 27

Milch 200 240-250 30-31

Emmentaler 1 Scheibe 45 459 57

Edelpilzkäse oder 45 237 30

Edamer 1 Stück 45 305-360 38-45

Gouda 45 369 46

Tilsiter 45 373-386 47-48

Brie oder Camenbert 45 180-270 22-34

Schmelzkäse 45 246 31

Gemüse, Samen und Getreide

Brunnenkresse 1 Portion 100 170-180 21-22

Kohlrabi als 200 136-140 17-17

Fenchel Beilage 200 200 25

Mangold 200 206 26

Bohnen, weiss 200 212 26

Suppengrün 200 220 27

Broccoli 200 210-226 26-28

Mungbohnen 200 246 31

Spinat, roh 200 252 31

Grünkohl 200 420-460 52-57

Sesamsamen 2 Esslöffel 30 201-234 25-29

Knäckebrot m.Sesam 4 Scheiben 60 75 9

Vollkornkekse mit Nüssen 100 160 20

Solaprodukte (mit Nigari hergestellt)

Tofu 100 146 18

Tofu-Burger 100 270 34

Tofu-Bratschnitte 100 240 30

Oselle: Gu Vitamin und Mineralstoff Tabelle; Hesecker: Nährstoffe in Lebensmitteln

Was heisst hier calciumreich?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Dge) bezeichnet Lebensmittel als besonders calciumreich, durch die mit einer üblichen Portion mindestens 15% der empfohlenen Calciumzufuhr gedeckt werden. Das hat zur Folge, dass einige Lebensmittel nicht zu den calciumreichen Lebensmitteln gezählt werden, obwohl sie es auf den ersten Eindruck sind. Dies ist zum Beispiel bei sehr vielen Kräutern der Fall. So hat 100Gramm Salbei 600 Milligarmm Calcium und 100 Gramm Thymian sogar 630mg von diesem wichtigen Mineralstoff. Aber wer kann schon 100 Gramm davon auf einmal essen? Wer 10 Gramm mit einer Mahlzeit schafft, der hat wirklich einen riesigen Berg Kräuter gegessen. Das entspricht dann gerade mal 60Milligramm Calcium - zu wenig, um nach der Dge - Regel das Etikett "calciumreich" zu bekommen! Auch das in der Tabelle aufgeführte Knäckebrot mit Sesam gilt eigentlich nicht mehr als calciumreich, da es so leicht ist, dass sogar vier Scheiben nur 60Gramm wiegen. Wäre es üblich, pro Mahlzeit 100Gramm Knäckebrot auf einmal zu vertilgen, dann hätte diese "Portion" 125mg Calcium und dürfte dann auch als "calciumreich" bezeichnet werden.