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| 4 | Salzheringe ausnehmen, über Nacht wässern, entgräten, enthäuten und in kleine Würfel schneiden |
| 200 Gramm | Kalter Kalbs- oder Rinderbraten, in Wue Streifen geschnitten |
| 3 | Äpfel, geschält, entkernt, klein gewürfelt |
| 1 gross | Salzgurke, geschält, klein gewürfelt |
| 500 Gramm | Gekochte Kartoffeln, gepellt, klein gewürf |
| 1 mittel | Zwiebel, fein hacken |
| 1 Esslöffel | Kapern, mit der Gabel zerdrückt |
| 1 Esslöffel | Johannisbeergelee |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 4 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 2 Esslöffel | Perlzwiebeln |
| 4 Esslöffel | Öl |
| 2 Esslöffel | Essig |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 3 Esslöffel | Sahne, nach Geschmack; |
| 2 | Hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten |
| 2 | Tomaten geschnittene Scheiben |
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1. Zutaten für die Sauce verrühren.
2. Die vorbereiteten Äpfel, Gurken, Fleisch, Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln in der Sauce wenden und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
3. Mit Eier- und Tomatenscheiben portionsweise garnieren.
Beilage: Leicht getoastetes Roggenbrot mit kalter Butter
Tipp: Mit 200 g Rote Bete aus dem Glas, fein gewürfelt, kann man den Salat variieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
