Knoblauch und Petersilie putzen und hacken. Die Hälfte der Butter zerlassen, Knoblauch und Petersilie darin bei milder Hitze dünsten, nicht rösten! Die Nudeln in 4 Liter Salzwasser al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser für die Sauce abnehmen und die Nudeln abgiessen. Den Parmesan in die Petersilien-Knoblauch-Butter rühren und so viel Nudelwasser angiessen, das eine sämige Sauce entsteht. Die Nudeln hineingeben und wieder erwärmen. Die restlich Butter untermischen, salzen und pfeffern.