Hefe mit Milch und 1 Tl von dem Zucker verrühren, etwa 15 Minuten warm stellen und gehen lassen. Restlichen Zucker, das Ei und eine Prise Salz mit der Hefemilch in einer Rührschüssel verrühren, die Butter sauzgeben, das Mehl darübersieben und alles mischen.

Die Zutaten mindestens 10 Minuten mit den Händen oder auf niedrigster Stufe in der Küchenmaschine mit Kneteinsatz kneten. Dann den Teig zugedeckt an einer warmen Stelle etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.

Teig noch einmal kräftig kneten und auf einer bemehlten Fläche fingerdick ausrollen. Mit einem Glas von etwa 8 cm ø 16 Kreise ausstechen, jeweil in die Mitte 3 1/2 cm grosse Löcher bohren oder ausstechen. Die Ringe auf ein Brett legen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

In einem mittelgrossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 200 °Cvorheizen. Das Blech fetten. Die Teigringe kurz in das kochende Wasser tauchen, dann auf das Blech legen und mit Sesam bestreuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180 °C etwa 20 Minuten backen. Die fertigen Bagel auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pro Stück 140 kcal, 3 g E, 4 g F, 21 g Kh x#_