Kartoffeln mit der Schale dämpfen oder mit wenig Wasser dünsten und heiss pellen. Heisse Gemüsebrühe mit Senf, eventuell Meersalz, Obstessig und Pfeffer verrühren. Lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwuiebeln fein würfeln, mit der Sauce mischen und etwas ziehen lassen. Salatgurken längs vierteln, in Scheiben schneiden, mit Kürbiskernöl unter die Kartoffeln mischen und abschmecken.

Rauke grob schneiden und erst kurz vor dem Servieren unterheben.