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| 2 Bund | Suppengrün 500g |
| 60 Gramm | Butter oder Margarine |
| 125 Milliliter | Weisswein |
| 250 Milliliter | Brühe |
| 1 Beutel | Helle Sauce (für 1/4 l Flüssigkeit) |
| 4 Scheibe | Goldbarschfilet (500 g) |
| 4 Esslöffel | Zitronen Saft |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 3 Esslöffel | Mehl |
| 1 Bund | Dille |
| 1 | Eigelb |
| | Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone |
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1. Suppengrün putzen, waschen, in Streifen schneiden und in 20 g Butter oder Margarine andünsten. Mit Wein und Brühe auffüllen, zugedeckt 10 - 15 Minuten garen.
2. Gemüse aus dem Sud nehmen und warm stellen. Sud mit Wasser auf 1/4 l auffüllen. Saucenpulver in 6 El. Wasser glattrühren, in den Sud geben und 3 - 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fischfilets mit 2 El. Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in dem restlichen Fett pro Seite 5 Minuten braten. 4. Dill hacken. Den Dill mit Eigelb unter die heisse Sauce rühren (nicht mehr kochen!), mit restlichem Zitronensaft und -schale würzen. 5. Die Fischfilets auf dem Gemüse anrichten, die Zitronensauce dazu servieren.
Als Menüvorschlag: Vorspeise: Waldorfsalat Hauptspeise: Goldbarschfilet auf Gemüsestreifen Nachspeise: Griessklösse mit Kompott
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
