Die Hälfte der Erdnüsse fein mahlen, den Rest in der Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Frühlingszwiebeln und Staudensellerie putzen, waschen, in 1 cm breite Ringe schneiden.

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden.

Erdnussöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse hinzufügen, andünsten.

Die gemahlenen Erdnüsse darüberstreuen.

Tomaten und Gemüsebrühe hinzugiessen, kurz aufkochen lassen, mit Thymian und Bohnenkraut würzen, etwa 20 Minuten schwach köcheln lassen.

Kidneybohnen abtropfen lassen, dazugeben. 5 Minuten miterhitzen, mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken.

Petersilie abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen, fein hacken, zusammen mit den restlichen Erdnüssen über den Eintopf streuen.