Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser glattrühren. Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min schaumig rühren. Pottasche in Milch oder Rum auflösen, mit dem flüssigenHonig zur Zuckermasse geben und mit allen anderen Zutatengruendlich verarbeiten. In einem Steintopf mit zugedecktemTuch 8 Tage kühlstellen. Dann nochmals kneten, ca. 2 - 3 cmdick ausrollen und in ca. 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Eiweiss bepinseln, bei milder Hitzebacken.