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| 500 Gramm | Birnen, geputzt, in Schnitze zerlegt |
| 150 Milliliter | Apfelsaft (1) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Nelken |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 50 Gramm | Ingwer (kandiert), fein geschnitten |
| 100 Milliliter | Kompottsaft |
| 500 Milliliter | Apfelsaft (2) |
| 100 Milliliter | Zitronen Saft |
| 500 Milliliter | Apfelsaft (3) |
| 1000 Milliliter | Mineralwasser, kohlensäure haltig (oder mehr falls zu konzentriert) |
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Apfelsaft (1) mit Lorbeerblatt, Nelken und Muskatnuss aufkochen, die Birnenschnitze darin 10 bis 15 Minuten - bzw. knapp weich - köcheln lassen.
Die ausgekühlten Schnitze in eine grosse Schüssel geben, zusammen mit dem Ingwer, dem Kompottsaft, dem Apfelsaft (2) und dem Zitronensaft. 6 bis 10 Stunden marinieren lassen.
Mit Apfesaft (3) und Mineralwasser auffüllen und sogleich servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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